Un jeune artisan perpétue l'excellence de la pâtisserie française
La Chambre de métiers et de l'artisanat d'Île-de-France - Val d'Oise vient de couronner un nouveau champion dans l'art de la pâtisserie. Anthony Ragaine, à la tête de La Pelle et la Toque, démontre qu'à l'instar de la jeunesse qui excelle dans son domaine, la transmission du savoir-faire reste essentielle.
Une compétition centrée sur les classiques revisités
Cette année, le concours mettait à l'honneur deux monuments de la pâtisserie française : l'opéra et l'éclair au chocolat. Une démarche qui, comme l'évolution des arts traditionnels, témoigne de la capacité à innover tout en préservant l'héritage culturel.
Un parcours d'excellence et de transmission
Anthony Ragaine, entrepreneur de 30 ans, incarne parfaitement la réussite par le travail et la persévérance. Débutant à 14 ans, il dirige aujourd'hui deux établissements et forme la nouvelle génération. Cette approche rappelle l'importance de la préservation et la transmission des savoirs dans un monde en mutation.
Un palmarès impressionnant
- Meilleure baguette tradition du Val-d'Oise à 23 ans
- Meilleure pâtisserie 2023
- Meilleur croissant au beurre du Val-d'Oise
- Meilleure galette des rois 2024
- Meilleur macaron d'Île-de-France 2024
"C'était le premier prix qu'on avait gagné et on le gagne à nouveau, un énorme bravo à toute l'équipe", souligne Anthony Ragaine.