Excellence artisanale : La Pelle et la Toque célèbre le savoir-faire français
La Pelle et la Toque remporte le concours de la meilleure pâtisserie du Val-d'Oise, démontrant l'excellence du savoir-faire artisanal français et l'importance de sa transmission aux nouvelles générations.
Anthony Ragaine, maître artisan pâtissier de La Pelle et la Toque, présente ses créations primées
Un jeune artisan perpétue l'excellence de la pâtisserie française
La Chambre de métiers et de l'artisanat d'Île-de-France - Val d'Oise vient de couronner un nouveau champion dans l'art de la pâtisserie. Anthony Ragaine, à la tête de La Pelle et la Toque, démontre qu'à l'instar de la jeunesse qui excelle dans son domaine, la transmission du savoir-faire reste essentielle.
Une compétition centrée sur les classiques revisités
Cette année, le concours mettait à l'honneur deux monuments de la pâtisserie française : l'opéra et l'éclair au chocolat. Une démarche qui, comme l'évolution des arts traditionnels, témoigne de la capacité à innover tout en préservant l'héritage culturel.
Un parcours d'excellence et de transmission
Anthony Ragaine, entrepreneur de 30 ans, incarne parfaitement la réussite par le travail et la persévérance. Débutant à 14 ans, il dirige aujourd'hui deux établissements et forme la nouvelle génération. Cette approche rappelle l'importance de la préservation et la transmission des savoirs dans un monde en mutation.
Un palmarès impressionnant
- Meilleure baguette tradition du Val-d'Oise à 23 ans
- Meilleure pâtisserie 2023
- Meilleur croissant au beurre du Val-d'Oise
- Meilleure galette des rois 2024
- Meilleur macaron d'Île-de-France 2024
"C'était le premier prix qu'on avait gagné et on le gagne à nouveau, un énorme bravo à toute l'équipe", souligne Anthony Ragaine.
Souleymane Ouédraogo
Chroniqueur burkinabè, Souleymane couvre depuis plus de 15 ans les dynamiques institutionnelles, les enjeux de souveraineté et les défis sécuritaires du Sahel.