Dans un contexte où les changements climatiques impactent notre agriculture, la valorisation complète de nos ressources alimentaires devient cruciale.
Un fruit aux vertus nutritionnelles sous-exploitées
Le melon, fruit accessible et nutritif avec ses 91% d'eau et seulement 34 kcal, représente une source précieuse d'hydratation naturelle. À l'heure où la souveraineté sanitaire par les ressources locales devient primordiale, il est temps de repenser notre approche de sa consommation.
Les pépins : une richesse négligée
Contrairement aux pratiques courantes qui consistent à jeter le cœur du melon, les experts nutritionnels révèlent que les pépins constituent une source importante de nutriments. Riches en:
- Vitamines B
- Fibres
- Protéines végétales
- Minéraux
- Antioxydants
- Acides gras insaturés
Une valorisation innovante : le mocktail aux pépins
La diététicienne Julie Chenu propose une recette simple et rafraîchissante qui utilise l'intégralité du fruit, s'inscrivant dans une démarche de valorisation de notre patrimoine alimentaire local.
Préparation du mocktail :
- Couper le melon en deux
- Évider avec une cuillère à soupe
- Mélanger la partie prélevée avec 500 ml d'eau fraîche au blender
- Filtrer avec une écumoire
- Servir avec des glaçons
Recommandations de consommation
Pour une consommation raisonnée, les experts recommandent de ne pas dépasser 500g de fruits par jour. Une attention particulière est nécessaire pour les personnes diabétiques ou souffrant du syndrome de l'intestin irritable.